29 Apr PILLOLE DI NUTRIZIONE: Sei intelligente? Lo devi alla carne

Scienza e credenze non vanno spesso di pari passo, ne siamo testimoni in questo periodo in cui ci affidiamo a teorie del complotto universale volte a giustificare situazioni di incertezza. Ma ci sono casi in cui il confronto non regge e le basi genetiche dell’evoluzione umana sono certezze vere e proprie che vanno a sfatare alcuni estremismi alimentari.

Al contrario di quanto è stato affermato negli ultimi anni sul ruolo di alimentazioni vegane nell’evoluzione anatomica dell’uomo, il salto di qualità della nostra specie lo dobbiamo grazie al consumo di carne. Da recenti studi dell’Università di Harvard le strategie di caccia unite al consumo e alla masticazione di proteine animali hanno influito sulla crescita e sullo sviluppo del nostro cervello ancora prima della scoperta del fuoco e dei metodi di cottura. Tralasciando quindi motivi etici del tutto rispettabili, ancora oggi possiamo sfruttare i benefici della carne a nostro favore, migliorando quelle che sono le nostre capacità cognitive e il nostro umore!

Come? Ve lo spiego subito.

La carne biologica e di qualità, proveniente da allevamenti grass fed e nel totale rispetto dell’animale è ricca di omega 3, grassi buoni antinfiammatori capaci di nutrire il nostro sistema nervoso preservando la memoria. Il contenuto in vitamina B12, inoltre, protegge il nostro corpo da stanchezza, depressione e patologie degenerative.

Tra le altre sostanze utili la carne è ricca di aminoacidi e alcuni di questi servono al nostro corpo per produrre neurotrasmettitori, molecole capaci di influenzare il nostro sistema nervoso e il nostro umore. Volete un esempio? La serotonina, l’ormone della felicità a cui spesso pensiamo quando mangiamo del buon cioccolato, è prodotta da un aminoacido altamente contenuto nella carne di tacchino e di manzo. Questo significa che un giusto consumo di queste fonti aiuta il nostro corpo a scaricare lo stress, a rendere di più sul lavoro e a dormire meglio, soprattutto se abbiniamo la carne a una bruschetta integrale e a una manciata di noci tritate, il tutto condito con olio extravergine di oliva a crudo.

La carne di agnello, manzo, suino e coniglio, infine, è ricca di carnitina, sostanza che spesso troviamo nelle bevande energetiche, utile per trasformare il grasso in energia, migliorare la lucidità mentale e i livelli di umore soprattutto quando siamo a dieta.

Il nostro cervello, sebbene occupi solo il 2% del nostro peso corporeo, utilizza il 20% della nostra energia per svolgere le funzioni vitali. La prontezza mentale e la lucidità necessaria anche allo smart working di questi giorni sono quindi qualità fondamentali alla base del nostro stile di vita e abbiamo il dovere di prendercene cura anche attraverso l’alimentazione.

Credits: Dott.ssa Sara Valente – Biologa Nutrizionista – www.metamorphosis.fit